吃到飽餐廳是台灣人在飲食上很喜歡的選擇之一。曾經看過一篇文章敘述台灣人的吃到飽飲食文化裡含有更多的歷史情感因素在內，並非真的喜歡把自己吃到飽脹，而實際上我們再怎麼吃，都不可能攝取到能保持身體健康足夠的營養素，你們知道嗎?
現在的蔬菜 營養只剩從前1/5
這些大自然的食物、從土壤裡長出來的蔬菜水果，已經豐盛的餵養我們人類很長的歷史，但根據這幾年來的相關研究，現代的蔬菜與水果營養成分大不如從前。研究發現，現代蔬果的礦物質含量比50年前收穫的同類農作物平均降低了5%至40%。原因是：
土地沒有休耕，造成土壤內礦物質的缺乏
聽說過韓國種人參的故事嗎?土地須休耕十年以上，才能再行種植，就是這個道理。現代農業使用化學肥料追求產量與生產速度，導致營養素不足，人們在種植農作物過程中，越來越多農作物種植使用化肥和農藥，這樣可以使產量增多又速度快。但「早熟」表示農作物沒有足夠的時間從土壤中吸收養分，而化學肥料常常會妨礙農作物吸收養分。
而現代人生活忙碌習慣外食，飲食種類過少攝取不到均衡的營養
世界衛生組織建議飲食要多樣化，每天吃20種以上的食物是共識。衛生局建議國人應該以蔬果579這樣的方式來攝取食物，每天都能做到是有困難的，而人體長期若營養不足所造成的問題，便會促發許多的慢性病症候群。
要靠吃日常食物能補充到足夠的微量營養素是不可能的
光是每人每天建議攝取的維他命E 是400IU的國際單位，葵花籽得吃一斤，杏仁要吃1.5斤，不知道誰吃的了這麼多?就算吃的下，也只是一天中你身體所需要的一種營養素而已。更何況人體每天需要的基本微量營養素高達49種。再來成年人一旦過了50歲，腸胃功能還會更弱，吃不多，吃多了也無法消化，這種情況下，營養不足的情況比比皆是。
